Choline bitartrate (2-hydroxyethyl(trimethyl)azanium) is a form of the nutrient choline which is found in foods. Choline is necessary for normal liver and kidney function and a component of the neurotransmitter acetylcholine, a chemical that facilitates communication between the nerves and muscles.

Choline 是一种对维持细胞膜的结构完整性和信号传导功能至关重要的必需营养素；它对正常的胆碱能神经传导、肌肉功能、从肝脏运输脂质以及作为饮食中甲基团的主要来源[3]具有重要作用。

Choline 对于正常的大脑发育至关重要。 Choline 缺乏会导致其他健康问题—它与肝脏和肌肉损伤相关联，并且在甲硫氨酸负荷后会引起血浆同型半胱氨酸的显著上升。血浆同型半胱氨酸水平升高是人类心血管疾病和中风的独立风险因素[3]。但是， Choline bitartrate并不提高空间位置、陈述性项目和口头词汇的记忆力[1]。